Veneto Buglioni Ripasso IL Bugiardo 2017, 6 Liter, Valpolicella Cl. Sup. DOC/b

Region Italia,Veneto

L 600 cl

Holzkiste  1er

13.5% Vol.

Ripasso nennt sich das im Valpolicella-Gebiet verbreitete traditionelle Verfahren, bei dem einem Rotwein ein Teil des Amarone-Tresters beigegeben wird. Durch den Zucker und die Hefen in den Schalen kommt es zu einer erneuten Gärung, bei welcher der Alkoholgehalt in der Regel um ein halbes Volumenprozent steigt. Dieser zweimalige Durchgang (ripasso) gab dem Verfahren den Namen. Aus den Schalen gelangen zusätzliche Farbstoffe, Aromen und Tannine in den Wein, der dadurch mehr Farbintensität, Fülle und Charakter erlangt. Erst in den 1980er Jahren hat man begonnen, diesen Weintyp in grösserem Stil zu vermarkten, und erst seit 2009 gibt es den DOC-Wein Ripasso della Valpolicella. Der Ripasso «il Bugiardo» hat die Aromenfülle eines Amarone, wirkt jedoch etwas leichter. Er ist immer noch kraftvoll genug, um einer deftigen Speise idealer Begleiter zu sein. Mariano Buglioni reichert seinen Ripasso zusätzlich mit etwas Amarone an. Die Assemblage baut er während 12 Monaten in 750-Liter-Eichenholzfässern aus. «il Bugiardo», der Lügner, wurde der Wein aufgrund einer kleinen Begebenheit getauft. Anlässlich der Präsentation des ersten Ripasso-Jahrgangs rief ein Sommelier aus: «Se non è un Amarone, allora è un vino bugiardo!»